MIRIN

Mirin adalah bumbu dapur untuk masakan Jepang berupa minuman beralkohol berwarna kuning, berasa manis,

mengandung gula sebanyak 40-50% dan alkohol sekitar 14%. Mirin digunakan pada masakan Jepang yang diolah

dengan cara nimono (merebus dengan kecap asin dan dashi) dan campuran untuk berbagai macam saus, seperti saus untuk kebayaki (tare), saus untuk soba (soba-tsuyu), saus untuk tempura (tentsuyu), dan saus teriyaki.

Kandungan alkohol pada mirin dapat menghilangkan rasa amis pada ikan dan mengurangi risiko hancur pada

bahan makanan yang dimasak. Kandungan gula pada mirin digunakan untuk menambah rasa manis pada bahan makanan,

membuat mengkilat bahan makanan yang dimasak, apalagi bila ditambahkan dengan teriyaki sehingga menambah harum masakan.

Sup Miso

Adalah masakan Jepang berupa sup dengan bahan dasar dashi, ditambah isi sup, seperti sedikit makanan laut

atau sayur-sayuran dan diberi miso sebagai perasa. Sup miso dinikmati dengan mengangkat mangkuk sup dan meminum

kuahnya, sedangkan isi sup dimakan menggunakan sumpit.

Dalam budaya makan orang Jepang yang biasanya rendah protein, sup miso berfungsi sebagai penambah nafsu makan,

sumber protein, dan sumber garam. Miso adalah bumbu masak yang aromanya mudah hilang jika lama dimasak

dengan suhu tinggi sehingga api harus segera dimatikan pada saat sup mulai mencapai titik didih.

Resep Kari Jepang

Musim hujan begini enaknya makan yang hangat dan mengenyangkan karena pasti perut cepat terasa kosong. Yuk coba kari jepang, pernah lihat kan di film film jepang mereka suka makan kari. 

#japan #curry by instagram

Bahan:

300 g Daging Sapi, potong-potong

600 g Bawang Bombay, potong-potong

120 g Wortel

400 g Kentang

200 g bumbu kari siap pakai

1,200 ml Air atau kaldu

30 ml Kecap

30 g Saus tomat

30 ml Minyak sayur

30 g Mentega

Cara Membuat:

Tumis daging dan sayuran dengan minyak dan mentega didalam wajan sampai bawang bombay berubah menjadi layu dan kecokelatan.

Tambahkan air atau kaldu dan didihkan. Besarkan api, masak hingga sayuran empuk. Angkat.

Tambahkan bumbu kari, aduk hingga lumer.

Masak dengan api kecil selama 10-15 menit sambil aduk-aduk hingga kental.

Angkat. Sajikan panas di atas nasi hangat.

Untuk 10 orang

RESEP NIKU NO MISO YAKI ( JEPANG)

NIKU NO MISO YAKI ( JEPANG) -

BAHAN :
750 gram (3 potong ) daging steak
3 sdm minyak sayur
1 sdm wijen sangrai, untuk taburan
SAUS PERENDAM :
4 sdm miso
21/2 sdm shoyu
2 sdm gula pasir
1 sdt jahe parut
1 batang daun bawang, iris
CARA MEMBUAT NIKU NO MISO YAKI ( JEPANG) :
1. Tusuk-tusuk daging dengan garpu. Lalu kerat-kerat permukaan daging.
2. Campur miso, shoyu, gula pasir, jahe dan daun bawang, aduk rata.
3. Lumuri daging dengan campuran miso, ratakan. Tutup plastik dan simpan dalam lemari es
selama 2 jam agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak masukkan daging dan bumbu. Masak dan aduk-aduk hingga daging matang. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan taburan wijen sangrai.

Untuk ± 3porsi

RESEP TAKOYAKI ( OCTOPUS BALLS )

 BAHAN ISI:

• Baby octopus/ bayi gurita 200 gram, rebus dan cincang
• Tenkasu/rice crispy secukupnya

BAHAN ADONAN DASAR TAKOYAKI :
• Air 450 ml
• Konbu 10 cm, potong selebar 2 cm
• Katsuo-bushi 15 gram
• Tepung terigu protein rendah 200 gram
• Putih telur 4 butir
• Kuning telur 2 butir
• Margarin 2 sendok makan

PENDAMPING TAKOYAKI :
• Bulldog saus 50 ml
• Saus inggris 25 ml
• Mayones 50 gram
• Benishoga/acar jahe secukupnya

CARA MEMBUAT:
ADONAN DASAR TAKOYAKI:
1. Masukkan konbu dalam panci, masak di atas api kecil.
Angkat beberapa saat sebelum air mendidih.
2. Campur katsuo-bushi dalam air rebusan konbu sambil diaduk selama 2 menit.
Saring dan dinginkan
3. Campur terigu, telur dan garam. Tuang air kaldu aduk hingga rata. Sisihkan.

CARA MEMBUAT TAKOYAKI:
1. Tuang adonan takoyaki pada cetakan yang sudah diolesi dengan margarin hingga penuh.
2. Taburi bagian atasnya dengan rice crispy dan masukkan baby octopus (bayi gurita).
Masak diatas api kecil.
3. Bila sudah setengah matang balik adonan dengan bantuan tusuk sate/tusuk besi.
4. Masak hingga berwarna kecokelatan.
Angkat dan sajikan bersama saus pendamping dan berishoga.

>> UNTUK 15 BUAH

RESEP CA BAYAM JEPANG

BAHAN :
500 g horenso (bayam jepang)
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2sdm jahe iris batang korek api
1 cabai merah, potong tipis
1 sdm kecap asin encer
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT CA BAYAM JEPANG :
• Buang akar horenso, cuci bersih lalu potong-potong 5-6 cm.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe dengan api kecil sampai keluar aromanya.
• Tambahkan cabai merah, tumis 1 menit.
• Masukkan horenso serta bumbui dengan kecap asin, garam dan merica bubuk.
Tak perlu menambahkan air karena horenso mengeluarkan cairan. Angkat.
INFO :
Tidak seperti bayam lokal, horenso atau bayam jepang tetap bagus warna hijaunya dan renyah batangnya
Info nutrisi per porsi
Energi: 71,3 kalori
Lemak: 3,2 g
Kolesterol: 0 mg
Serat: 2,7 g