Recetas de navidad: Paté de salmón ahumado

En mi anterior entrada os comentaba que me temía que la siguiente receta también seria dulce y la próxima ya seria salada, he querido cambiar el orden de las publicaciones que tengo previstas para navidad, para que esta sea salada y así vamos descansando un poquito de lo dulce :), aunque no me perdáis de vista porque quedan muchas y deliciosas recetas dulces por publicar.

Bien, ya se van acercando los días festivos y seguro que muchos de vosotros estáis planeando los entrantes, primeros, segundos, platos únicos, postres... Yo ando igual y hoy os traigo un aperitivo que hice en un abrir y cerrar de ojos.

Además podemos prepararlo el día de antes y reservarlo bien tapadito en papel film dentro de la nevera, hasta que vayamos a utilizarlo al día siguiente.

Ingredientes :

100gr de salmón ahumado

80gr de queso de untar -tipo philadelphia-

Perejil para decorar

Tartaletas

Preparación

Cortamos unas tiras finas de salmón ahumado y las reservamos, nos servirán para decorar.

Incorporamos el salmón ahumado y el queso de untar en el vaso de la batidora, batimos todo hasta que quede una mezcla a nuestro gusto.

Ponemos el pate dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos nuestras tartaletas, decoramos con una tira de salmón ahumado enrolladita y unas hojitas de perejil.

Notas

Yo voy triturando la mezcla poquito a poco porque me gusta que el pate tenga trocitos de salmón cuando esta a mi gusto entonces dejo de batir, si queréis un pate uniforme batiremos hasta que este todo bien integrado.

Si queremos hacer el pate el día de antes, una vez que lo tengamos triturado, lo ponemos en un bol y lo tapamos muy bien con papel film, reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Calamares en su tinta.

Este exquisito plato, que nos recuerda al mar, es sencillo de hacer, debemos tener un poco de paciencia cuando lo preparamos, ya que limpiar los calamares puede resultar algo tedioso, pero sin duda alguna vale la pena el esfuerzo!!

Ingredientes:

1 1/2 kilos de calamares o chipirones.
4 tomates maduros
1 1/2 cebollas medianas.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
2 sobrecitos de tinta de calamar.
Sal al gusto.

Preparación:

Limpia bien los calamares, corta los tentáculos bajo los ojos y el cuerpo en 3 o 4 aros dependiendo del tamaño del calamar, quítale la membrana color oscuro que tiene por el cuerpo, sale muy fácil. Una vez todos troceados, ponlos en un colador y escurre bajo el agua fria por un minuto para que queden bien limpios.
Corta lo tomates en dados no muy pequeños y las cebollas en julianas y el ajo picado finamente, y en una olla pones a sofreir todos los vegetales a fuego alto con el aceite de oliva por unos 4 minutos, luego le echas los calamares limpos, los sobrecitos de tinta de calamar, el vaso de vino blanco y la hojade laurel, deja cocinar por unos 40 - 45 minutos a fuego medio para que el calamar ablande....Rectifica la sal.
Sirve con arroz blanco, ya que es una combinación única, y con un buen Albariño o un Rueda es como comer en el paraíso!!!
Da para 4-5 personas