Resep Masakan Korea Mie Jajangmyeon (Mie Hitam Korea)

Siapa yang gak kenal dengan fenomena artis Korea Selatan dengan keglamoran K-pop mereka. karena   kepopuleranya itu semakin banyak pula yang menikuti gaya ala Korea bahkan makanan Korea pun jadi semakin diminati.bahkan ada juga yang nge-fans dengan masakan korea.

Sejalan dengan itu dan adanya requets dari fans di Facebook saya juga ingin posting tentang kuliner ala Korea yang tampak lezat dan bikin perut laper, apalagi kalau kita melihat para artis K-Pop menyantap kuliner mereka, hmmmmmm... Nyamnyaammm.... Ok deh langsung saja akan kami sajikan resep masakan Korea buat sobat:

Resep Masakan Korea Mie Jajangmyeon (Mie Hitam Korea)

Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan Mie Jajangmyeon. Harap perhatikan baik-baik jumlah takarannya ya, agar hasilnya sesuai dengan yang diharapkan.

Bahan-bahan :

600g mie basah
100g daging sapi
2 buah bawang bombai
1/2 buah zukini
2 buah kentang
1 sdm gula pasir
4 sdm air sagu
2 gelas air,
7 sdm minyak
6 sdm saus Jajangmyeon yang disebut Chunjang


Cara membuat :

• Potong daging
• Potong dadu bawang bombai, kentang, dan zukini
• Goreng saus Jajangmyeon dengan 6 sdm minyak
• Panaskan wajan dengan 1 sdm minyak lalu goreng bawang bombai
• Kemudian masukkan daging sapi, zukini, dan kentang
• Setelah bahan-bahan itu matang masukkan saus yang sudah digoreng
• Aduk-aduk supaya merata lalu tuangkan air sagu
• Setelah dididihkan selama 5 menit lagi matikan api.
• Rebuslah mie lalu bilas dengan air.
• Taruh mie dalam mangkuk besar dan tuangkan saus di atasnya.
• Sajikan bersama dengan asinan lobak kuning. 

Resep Masakan Korea Gungjung Chapchae

Kali ini Chief menghadirkan resep Gungjung Chapchae (Capcai), salah satu kreasi Resep Masakan Korea, bagi Anda semua yang gemar bereksperimen dengan dapur Anda tercinta. Resepi ini kami peroleh dari berbagai sumber referensi yang terpercaya, jadi silahkan langsung aja disimak baik-baik ya. Dijamin top deh hasilnya :)

Oh ya, jika Anda suka dengan resepi ini, jangan lupa untuk mencoba juga aneka hidangan makanan dan minuman berikut ini: Capcai Dingin, . Selamat mencoba!

Bahan Yang Dibutuhkan Gungjung Chapchae

• 150 gram sohun
• 50 gram daging sapi
• 30 gram ketimun
• 30 gram wortel
• 30 gram jamur kayu
• 2 butir telur

Bumbu Daging Sapi

• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt gula
• 1 sdt minyak wijen
• ¼ sdt lada

Saus

• 3 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir coklat
• ¼ sdt lada
• 1 ½ gelas air
• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm biji wijen

Cara Membuat Gungjung Chapchae

• Rebus sohun dalam air mendidih dengan garam selalu 3 menit lalu disaring.
• Buat telur dadar dengan memisahkan bagian kuning dan putih lalu dipotong dengan tipis.
• Potong ketimun setelah dikupas secara memutar lalu potong wortel. Potong tipis jamur kayu setelah dilembutkan dalam air. Masing-masing digoreng. Ketika menggoreng jamur kayu, pakai minyak wijen supaya minyak tidak bepercikan.
• Goreng daging sapi yang sudah dibumbui.
• Tumis sohun yang sudah direbus dengan saus sampai meresap lalu dinginkan.
• Campurkan sohun, daging sapi, dan sayur-sayuran yang sudah digoreng bersama dengan biji wijen, minyak wijen, dan potongan telur dadar putih dan kuning.

Tips

☑ Kalau pakai garam ketika merebus sohun, sohun akan menjadi asin dan tidak mengembang.
☑ Karena akan mencampur sayur-sayuran, daging dan sohun yang ditumis dengan saus, maka sayur-sayuran digoreng sebentar dan tidak digarami.
☑ Pakai gula pasir coklat supaya Capcai memiliki warna kecoklat-coklatan.
☑ Kalau tidak mendapat jamur kayu, jamur lain boleh digunakan.
☑ Masukkan sohun ketika saus sedang mendidih. Kalau dimasukkan sebelum saus mendidih, maka sohun akan mengembang, kehilangan kekilauannya, dan kurang enak.
☑ Campurkan semua bahan bila sohun sudah dingin untuk mencegah tidak cepat basi akibat perbedaan suhu masing-masing bahan.

Resep Maekjeok Recipe

Maekjeok merupakan masakan yang suka disantap oleh rakyat Goguryeo, pada masa dinasti kuno Korea. Orang Goguryeo disebut sebagai bangsa Maek sehingga masakan daging yang disantap oleh Goguryeo disebut sebagai Maekjeok. Dalam sebuah buku kuno berjudul Donggukseasigi yang menjelaskan acara dan kebiasaan yang diadakan masing-masing 12 bulan dalam setahun, maekjeok dijelaskan sebagai masakan daging yang dipanggang dengan disate dan menjadi asal-usul masakan Bulgogi. Namun pada zaman sekarang istilah Maekjeok dipakai untuk menyatakan daging panggang dengan saus. Hal yang istimewa adalah saus Maekjeok adalah Deonjang yang merupakan makanan fermentasi khas Korea, bukan kecap asin yang dipakai untuk Bulgogi.

Bahan Yang Dibutuhkan untuk membuat Maekjeok Recipe

• 300 gram daging sapi, 
• 10 gram kucai
• 1 potongan nanas

Bumbu

• 1 sdm Deonjang
• 1 sdm madu
• 1 sdt bubuk cabe merah
• 1 sdt bawang putih cincang halus
• ½ sdt kecap asin untuk sup
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdm minyak wijen
• 1 sdt biji wijen
• 2 sdm air

Berikut ini langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam proses pembuatan hidangan Maekjeok. Perhatikan setiap langkah dengan cermat, terutama pada hal-hal yang menyangkut waktu / durasi pemrosesan dan takarannya. Jangan sampai masakan / minuman Anda gagal hanya gara-gara kurang teliti.

Cara Membuat Maekjeok Recipe

• Potong daging dengan ketebalan 1㎝;
• Potong nanas menjadi 6 potongan. Sebagian kucai dipotong dengan panjang 2㎝; dan sisa kucai dipotong kecil-kecil.
• Campurkan semua bumbu untuk saus lalu diolesi pada daging dengan membalik-baliknya.
• Panggang nanas di atas api besar dan tumis kucai yang berukuran 2㎝; sebentar.
• Panggang daging di atas api sedang lalu dipotong
• Tempatkan daging yang ditumis dan nanas yang dipanggang pada piring, kemudian kucai dipotong kecil-kecil ditaburi di atas daging.

Resep Masakan Korea Bibimbap

Orang Korea biasanya makan nasi dan sup bersama lauk-pauk lainnya. Bibimbab adalah makanan yang mencampurkan nasi dan lauk-pauknya. Pada zaman dahulu masyarakat Korea memakan Bibimbab dari sisa makanan sesajen dengan dibumbui kecap asin, minyak wijen, dan bumbu lain seusai selamatan. Kebiasaan ini menjadi asal usul Bibimbab sekarang. Oleh sebab itu disuatu daerah Bibimbab disebut sebagai Jeasabab yang berarti, makanan sesajen. Bibimbab disebut Goldongban pada zaman kerajaan Chosun. Kata Goldong memiliki arti, barang lama atau barang yang terdiri atas bermacam-macam bahan sehingga Goldongban bermakna, nasi dengan berbagai jenis bahan-bahan. Sementara pada malam hari terakhir setiap bulan Desember masyarakat Korea menyantap Bibimbab dengan makna, sisa makanan tidak dibawa ke tahun baru.

Bahan Bahan Untuk Membuat Bibimbap

Bahan Yang Dibutuhkan

• 150 gram nasi putih
• 100 gram zukini
• 20 gram wortel
• 10 gram Gosari
• 10 gram Doraji
• 1 lembar jamur shitake
• 20 gram toge
• 1 butir telur
• 20 gram daging sapi

Bumbu Daging Sapi

• ½ sdt kecap asin
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt minyak wijen,

Saus

• 1 sdm air
• 2 sdt Gochujang
• 1 sdt madu
• ½ sdt bawang putih cincang halus
• 30 gram daging sapi giling
• 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat Bibimbap

• Potong zukini, wortel, jamur shitake, Gosari, dan Doraji dengan ukuran 5 ㎝; lalu digoreng masing-masing.
• Rebus sebentar toge dan Doraji dengan sedikit garam lalu diperas dan dipotong 5 ㎝;.
• Goreng daging sapi yang dipotong dengan ukuran 5 ㎝; dan dibumbui,
• Buat telor mata sapi setengah matang.
• Buat Saus Gochujang dengan menggoreng semua bahan bumbu sampai berkilau.
• Tempatkan nasi dalam mangkuk besar, letakkan masing-masing bahan dengan melingkari nasi. 1 sdm saus Gochujang dan telor mata sapi ditempatkan di atasnya.

Tips

☑ Rebus toge dengan menutup panci atau tidak menutup sejak awal supaya tidak berasa amis
☑ Kalau daging sapi dibumbui sebelumnya, daging akan terasa lebih wangi dan rasa Bibimbab akan menjadi lebih nikmat
☑ Daging sapi akan menjadi keras kalau digoreng lama. Lebih baik menggorengnya di atas api besar dengan sebentar. Sayur digoreng di atas api sedang selama 1 menit
☑ Semua bahan Bibimbab dicampurkan dengan sumpit
☑ Jikalau bahan sayur Bibimbab itu tidak ada, boleh memakai sayur yang anda sukai
☑ Jika tidak ada Gochujang, kecap asin boleh menggantikannya

Bibimbap ( 비빔밥)

382
Bibimbap(비빔밥) which means "mixed rice" is a healthy and hearty everyday dish that consists of steamed rice, vegetables and meat. And before the rice is placed in the bowl, the bottom of the bowl is coated with sesame oil making the layer of the rice forms a crispy crust at the bottom(a bit similar to our Asian Claypot Rice) while the dish is often serve with a dollop of gochujang.

BIBIMBAP

(비빔밥)

There are a few common of vegetables used in Bibimbap such as julienne cucumber or zucchini, mushrooms, soy bean sprouts, carrots, spinach and etc. And if for health reason or personal preference, beef can often be substituted with chicken or seafood too.

(Serves: 2          | Preparation: 15 minutes          | Cooking: 15 - 20 minutes)

Ingredients:
2 Serving Portions of Cooked White Rice
4 Medium Fresh Shiitake Mushrooms, cut into thin slices
60g Bean Sprout
1 Small Carrot, julienne
1 Small Zucchini, julienne
100g Spinach, blanched
Some Cabbage Kimchi, optional
2 Eggs
3 Garlic Cloves, finely chopped

Drizzling Sauce:
1 Tablespoon Sesame Oil
1/2 Tablespoon Sesame Seeds
Pinch of Salt

To Serve:
Gochujang/Bibimbap Paste
1 Teaspoon Toasted Sesame Seeds
Extra Sesame Oil

Method:-

1. Fill a medium saucepan or pot with water and bring to boil. Blanch the spinach for about 1 minute, drain, rinse with cold water and squeeze out any excess liquid.

2. Roughly cut spinach into section and add in half of the drizzling sauce and mix well. Set aside.

3. Repeat the same produce as above with the bean sprouts.

4. Add 1 teaspoon of sesame oil in a small frying pan/saucepan, saute the zucchini with some chopped garlic till zucchini soften. Remove and set aside.

5. Repeat the step with carrot and mushrooms, keeping them separate.

6. Using individual heatproof casserole dish, grease inside lightly with some sesame oil, add 1 portion of the rice and place over high heat for 3 minutes to sear the rice.

7. At the meantime, prepare the pan and fry the sunny-side up egg.

8. To serve, remove casserole from heat, place egg in the center and arrange the prepared vegetables alternatively around the egg. Sprinkle with extra sesame seeds and sesame oil, serve immediately with some gochujang paste on the side.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

NOTE:-

~ If you have time, prepared all the side vegetables ahead in the morning and keep them in the fridge so that you would be able to get the dish ready in 10 minutes during lunch or dinner.

382

Often a raw/fried egg together with sliced meat (usually beef) are the two commonly additions to Bibimbap but for my version, I have adapted most of the common ingredients except meat which I have left out for this recipe. To start the meal, just give the mixture a few stirs to combine the ingredients and enjoy. 

RESEP JUAN LO

JUAN LO - Bonus Masakan Kartini No.2069

RESEP TERKAIT:

BAHAN :
1500 ml kaldu daging
400 gr daging has dalam, iristipis-tipis
200 gr cumi-cumi, potong bentuk bunga
100 gr wortel, potong bulat
3 batang daun bawang, potong serong
2 butir telur, dadar, gulung, iris tipis
2 cm jahe, memarkan
4 siung bawang putih, memarkan
1.5 sdt garam
1 sdt lada
75 gr kacang mete goreng, untuk taburan
Saus Wijen :
3 sdm minyak wijen
4 sdm kecap asin
2 sdm air matang
1 sdm cuka
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT :
1. Rebus daging, tambahkan lada, jahe, garam, dan bawang putih.
2. Setelah daging lunak, angkat daging, saring kaldu.
3. Didihkan kaldu dan daging, masukkan cumi, wortel, dan daun bawang.
4. Masak hingga wortel matang.
Saus Wijen:
1. Campur semua bahan saus dalam mangkuk. Aduk hingga kental.
2. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop panas.
Taburi telur dadar dan kacang mete goreng dan saus wijen.

Porsi: untuk 6 orang