TUMIS PEPAYA BUMBU EBI

Buah pepaya yang sudah matang memang terasa manis dan dapat dijadikan pencuci mulut. Tapi pepaya yang masih muda juga dapat kita manfaatkan untuk membuat sayur atau tumisan. Kali ini pepaya kita tumis dengan bumbu ebi atau udang kering yang dicampur dengan potongan tempe.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:

300 gram papaya muda, dipotong korek api

100 gram tempe potong korek api, digoreng sebentar

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam 

3 buah cabai merah keriting, dipotong serong

1 sendok teh ebi sangrai, dimemarkan

1 sendok makan kecap manis 

3/4 sendok teh garam 

1/2 sendok teh merica bubuk 

75 ml air 

2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Iris:

4 butir bawang merah 

2 siung bawang putih 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu iris,cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum
2. Tambahkan ebi, tumis hingga harum,
3. Masukkan pepaya, tempe, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak di atas api sedang sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

Ikan Bawal Panggang Pedas

Bahan:

1 ekor bawal, kerat badannya

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 tangkai serai, memarkan

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

4 buah cabai merah besar

3 siung bawang merah

3 butir kemiri

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan tumis hingga layu.

2. Angkat tumisan, tambahkan air jeruk nipis dan sedikit minyak goreng, aduk hingga menjadi pasta.

3. Lumuri bawal dengan bumbu pasta tersebut di seluruh bagian.

4. Siapkan pemanggang dari arang, lalu panggang bawal hingga matang.

Ikan Goreng Sambal Mangga

Bahan:

Ikan Gurami/mujair/nila ukuran sedang

1 cm kunyit

2 siung bawang putih

1/4 sdt ketumbar

1 sdt garam

minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal:

3 siung bawang merah, cincang kasar

5 buah cabe rawit, cincang kasar

100 gram mangga muda serut

1 sdt gula pasir

1/2 sdt cuka masak

100 ml air

Cara Membuat:

1. Campurkan bawang merah cincang, cabe rawit, gula, dan cuka ke dalam air. Aduk hingga gula larut. Masukkan mangga muda serut dan simpan di dalam lemari es.

2. Haluskan kunyit, bawang putih, ketumbar dan garam, kemudian beri sedikit air. 

3. Balurkan bumbu di dalam badan ikan sambil dipijat-pijat agar bumbu meresap. Diamkan selama 30 menit.

4. Keluarkan sambal mangga dari lemari es dan diamkan di suhu ruangan.

5. Panaskan minyak di dalam penggorengan dan goreng ikan hingga kekuningan, berubah warna dan matang. Kering tidaknya ikan bisa disesuaikan dengan selera. Agar ikan matang keseluruhan, gunakan api kecil/sedang untuk menggoreng. 

6. Angkat ikan, tiriskan dan sajikan di atas piring. Siram ikan dengan sambal mangga dan sajikan dengan nasi hangat. Anda bisa menambahkan cincangan daun bawang dan sayur lalapan sebagai tambahan garnish.